一斤白酒(100斤粮食能酿多少酒？5元一斤的白酒能喝吗？看看酿酒师们怎么说)

以前，在白酒圈中经常能听到这样一句话：“五斤粮食一斤酒”这样算起来，100斤粮食能酿出20斤酒，这种说法最早来源于“国酒”茅台，也有很多人一直对此深信不疑，但是近段时间，此类说法在网络上却引起了不少争论。

有人说，粮食的出酒率没这么低，也有人说，有些粮食的出酒率就是差不多100斤粮食能酿出差不多20斤酒，那么事实究竟如何呢？100斤粮食到底能酿出多少斤酒呢？

关于这个问题，笔者也去咨询了白酒圈中一位68岁资深酿酒师，经过酿酒师的一番讲述后，终于搞清楚了事情的真相，原来影响白酒出酒率的因素有很多，就比如说下面的这两点，建议爱喝酒的了解！

1、原料

出酒率的多少在很大程度上取决于酿酒的用料，因为每种粮食内质的营养物质不同，所含的淀粉含量也有所区别，粮食中的糖分占比也不一样，所以相对应的出酒率也有所差别。

比如说米酒，大概2斤左右的糯米就能酿出1斤酒，算起来100斤糯米能酿50斤酒，不过酒的度数也普遍偏低。而酿酒最常用的高粱，基本上100斤粮食能酿制出30-40斤酒；而酱酒专用的糯红高粱，100斤只能酿制出大概15斤酒，出酒率相对来说比较低，但是绝大部分的酱香酒酒质都很不错。

2、酒曲

当然，除了用料以外，酿酒时所用到的酒曲，同样也影响着出酒率，而我们所熟知的酒曲有大曲、小曲、麸曲。在这其中，出酒率最高的就属麸曲了，成酒率高达50%左右，也就是说，100斤粮食能出50斤酒；而大曲则是其中成酒率最低的酒曲，100斤粮食大概只能酿制35斤白酒。

那么5元一斤的酒能喝吗？

了解完白酒的出酒率后，很多人对市面上5元一斤的白酒产生了怀疑，这种白酒到底能不能喝？如果是纯粮白酒的话，就拿酿酒用的最多的高粱来算，一斤白酒的成本大概是在10-13元左右，由此可见，5元一斤的白酒不可信，还很有可能是酒精勾兑酒，所以我们最好还是不要去喝它。

所以说，我们在买酒时，不要一味的图便宜，当然也不能盲目的追求品牌，最好是在可靠的渠道去购买一些优质纯粮酒来喝，就比如说下面的这两款，都是白酒圈中口碑比较好的美酒佳酿，不管是酒质还是口感都能经得起考验，看看你都喝过没有？

汉台祝公酒

说起酱香型白酒，那可是近几年白酒圈中的“香饽饽”，不少酒友都对它深爱有加，甚至喝酒就只认准“酱香型白酒”，那受欢迎程度可见一斑！而贵州省作为酱酒的“诞生”之地，必定是有着不少优质的酱香型白酒，就比如说这款汉台祝公酒，那可是贵州酱酒中首屈一指的美酒佳酿，也是当地除茅台酒以外最受欢迎的一款老派酱酒。

它在当地也是小有名气，那口感更是有着80%的茅台酒的“神韵”，再加上其价格也不高，单瓶仅在百元左右，所以在当地它还有着“百元小茅台”的别称，很多百姓们还喜欢将此酒当做他们的家常必备“口粮酒”来喝。

此酒能有如今这出众的酒质，这也得益于其优渥的酿酒环境。众所周知，贵州省茅台镇有个7.5平方公里的酱酒核心酿制区，这里不仅有得天独厚的酿酒环境，还有着充沛的微生物环境，对白酒的酿制非常有利，而此酒的酒厂就是建立在这里，还与茅台酒厂相毗邻。

而且此酒的酿制人王正贤还是茅台镇有着40余年酱酒酿制经历的资深酿酒师，也是历史底蕴深厚的“王茅”的第十三代传人，对酱香型白酒的酿制有着非常深入的研究，出自他之手的白酒除了有着卓越的酒质以外，酒中更是透着一股独特的“茅香”。

尤其是这款汉台祝公酒，在酿制此酒时所选用的原料都是茅台同款的糯红高粱，润粮用水也是取自著名的“美酒河”，最后再采用贵州省传统的“12987”大曲坤沙酿酒工艺，经过重重打磨，反复萃取，耗时整整一年这才酿制完成。

而且成酒不仅要经历长达6年的陈放，还要加以10年的老酒来进行提香，所以成酒才会颇具老酒的风味，酒体看起来也更加的醇厚，还极富粘稠感。开坛，酒香瞬间向我们周围快扩散，不一会便弥漫满屋，浓郁的酱香味让人口水直流，喝起来满口酒香，口感更是甘润爽口，层次分明，饮后酒香萦绕，让人流连忘返！

太白酒

这款太白酒是陕西省太白县有名的白酒特产，它因为酿制于太白山脚下而得其名，它也是我国白酒圈中具有悠久历史意义的中国传统名酒，据可靠资料显示，此酒起源于商周时期，兴盛于唐宋时期，在它进入市场之后，不久便以其出众的酒质在我国白酒圈中崭露头角。

太白酒的口感醇和柔顺，喝起来不呛人也不辣口，还不烧心，口感饱满醇厚，入喉绵柔，香味丰富，饮完回甘明显，口留余香。